Queste crocchette sono ideali per un antipasto o un secondo freddo. Facilissime da preparare, sostanziose, forti nel sapore, ricche nella composizione degli ingredienti, piacevoli se accompagnate con una fresca insalata mista o un purè di patate.

Ingredienti per 4 persone: 300 g di pollo cotto, 60 g di prosciutto cotto da prontuario AIC (Associazione Italiana Celiachia), 2 uova, 50 g di pangrattato da prontuario AIC, 1 mazzetto di prezzemolo, ½ panino da prontuario AIC imbevuto nel latte, 120 g di gruviera grattugiato, farina da prontuario AIC, sale, pepe, olio.

Preparazione: Frullate tutto in una volta il pollo, il prosciutto, il prezzemolo, 1 uovo ed il pane, quindi aggiungete il formaggio ed il pangrattato e frullate ancora. Ricavate delle crocchette che passerete nella farina, poi nell’uovo che avrete precedentemente sbattuto ed in ultimo nel pangrattato. Mettetele a friggere. Io utilizzo sempre una piccola pentola con i bordi alti, mai la padella che non consentirebbe una cottura omogenea. Fate raffreddare le crocchette prima di servirle.
Questa ricetta è ideale per utilizzare del pollo avanzato, ma se ne siete sprovvisti potete cuocerlo mettendo in una pentola un poco di acqua salata, sedano, carota, cipolla e della buccia di limone.
Buon appetito!

di Paola Aglieri Rinella