Un dolce semplice da preparare e sempre ottimo da gustare. Originario della Gran Bretagna, dove nasce come una sorta di porridge ottenuto bollendo carni di manzo e montone con spezie e prugne, la sua ricetta ha una lenta evoluzione in cui la carne lascia il posto alle uova, al latte e alla frutta secca, fino alla versione definitiva che tutti conosciamo raggiunta in età vittoriana. Buon appetito!!!

Ingredienti per 4 persone: 125 g di burro o margarina vegetale che avrete tenuto a temperatura ambiente, 125 g di zucchero, 3 uova intere, 1 tuorlo, 125 g di uvette, 40 g di cedro candito, 2 cucchiai di rhum, la scorza grattugiata di 1 limone, 125 g di farina ( mix per dolci da prontuario AIC – Associazione Italiana Celiachia - per gli amici celiaci), 1 bustina di lievito (da prontuario AIC per gli amici celiaci)

Preparazione: In una terrina montate a spuma il burro con lo zucchero, unitevi le uova intere ed il tuorlo, uno alla volta, le uvette ammorbidite nell’acqua, che avrete asciugato ed infarinato, il cedro, il rhum, la scorza di limone, il lievito ed infine la farina. Versate il composto in uno stampo per plum cake unto di burro e spolverizzato con la farina. Mettetelo a cuocere per ¾ d’ora in forno già caldo a 180° finché non si sarà formata una spaccatura sulla superficie. Una volta cotto sfornatelo e lasciatelo raffreddare.

di Paola Aglieri Rinella