Anche con questo caldo una buona fetta di crostata fatta in casa fa sempre piacere.
Facile da preparare e sempre gustosa. Nei miei ricordi mi è facile abbinarla alla marmellata che preparava mia nonna e al profumo che proveniva dalla cucina!
La crostata che propongo è guarnita con una conserva di fichi, ma, ovviamente, potete utilizzare quella che più preferite. Ho, inoltre, preferito ripartire al 50% i 300 grammi relativi alla farina senza glutine, con la farina di riso (sempre da prontuario AIC). Il sapore della base a mio avviso è più delicato.
Se poi vorrete potrete fare da soli la confettura: 1 kg di fichi, 300 g di zucchero, succo di 1 limone, ½ litro di acqua. Sbucciate i fichi e tagliateli a pezzetti. In una pentola mettete mezzo litro di acqua in cui farete sciogliere lo zucchero. Otterrete uno sciroppo a cui aggiungerete i fichi ed il succo di limone. Cuocete a fiamma bassa mescolando con un cucchiaio di legno per circa 30/40 minuti finché avrete ottenuto la giusta consistenza. Lasciate raffreddare e versate la confettura in barattoli di vetro sterilizzati.

Ingredienti per 4 persone: 300 g di farina senza glutine (mix già pronto) da prontuario AIC (Associazione Italiana Celiachia), 150 di fecola di patate da prontuario AIC, 100 g di zucchero, 4 uova, 125 g burro, 1 bustina di lievito da prontuario AIC, buccia di 1 limone, confettura di fichi da prontuario AIC.

Preparazione: Impastate in una terrina la farina, lo zucchero, il burro ammorbidito tagliato a pezzetti, la buccia grattugiata del limone, il lievito e le uova. Amalgamate gli ingredienti ottenendo una palla che avvolgerete in un telo. Lasciatela riposare per 30 minuti in un luogo fresco. Quindi prendetene più di metà e stendetela fino ad ottenere uno spessore di ½ centimetro. Rivestite una tortiera di circa 24 cm, che avrete precedentemente imburrato, con la pasta. Versatevi la confetturaa fino ad ottenere uno strato di circa 1 cm. Lavorate la pasta avanzata ottenendo delle listarelle che utilizzerete per guarnire la crostata. Sbattete un uovo e spennellate la crostata. Infornate per 30 minuti circa a 180°.

di Paola Aglieri Rinella